Av Sanna Tefke
 |
| Sanna Tefke |
Dan före dan före dan före dan… Det är tydligt att julhelgen närmar sig, även om det på många håll i landet fortfarande är plusgrader och grått och trist ute. Ljusslingor lyser upp de flesta fönster, byggnader och torg och vi fullständigt bombarderas med reklam om allt ifrån resväskor till upplevelser som årets julklapp.
Svensk handel har länge förberett och längtat till den mest lönsamma månaden på året, många människor har redan bokat sina resor till värmen eller de närmaste, några kommer jobba mer eller mindre frivilligt, en del kommer sitta hemma medan det finns andra som får leta upp ett någorlunda torrt och skyddat hörn att tillbringa natten på. Julen klassas som favorithelgen bland svenskarna, den förknippas med familj, givmildhet och omtanke. Men oavsett hur, om eller varför vi väljer att fira finns det en sak som förenar nittioåtta procent av svenskarnas jul. Julbordet.
Även om det har förändrats över tid och det finns en del lokala variationer så är julmaten det som står i centrum och för många betydligt viktigare än eventuella klappar. Det finns regionala traditioner med ål eller julgädda men till de allra vanligaste hör julskinkan, köttbullar, Janssons frestelse, prinskorv och gravad lax, sylta, sill, ägghalvor och så risgrynsgröten till julfrukost/lunch och de flesta familjer har någonting särskilt som alltid ska finnas med. Vi frossar under flera dagar i överflöd av mat.
Trots att medvetenheten kring miljöfrågor och djurrätt har ökat i Sverige så är det inget som tycks vara gällande kring julen. Är det tradition så är det. Halv och helfabrikaten innehåller dessutom sällan det som anges, eller mycket mer. En fjärdedel av svenskarna lagar all julmat från grunden, men vare sig vi gör det eller tar den enkla vägen kan det vara värt med en påminnelse om vad det är vi stoppar i oss. Skandaler om hästkött i lasagnen, felmärkning av datum på köttfärsen och djurs lidande försvinner förvånansvärt snabbt ur minnet ibland.
Skinkan är ett måste för de allra flesta. Under julen säljs ca 6900 ton skinka i Sverige, det motsvarar ungefär 300 000 grisar. Mer än hälften köper skinkan färdigkokt för att sedan griljera den själv. Människan behöver helt klart behöver minska sin köttkonsumtion, bara i Sverige slaktas ungefär 4 miljoner grisar varje år, och då tillkommer dessutom allt övrigt kött. Köttkonsumtionen har ökat med 40 % de senaste 20 åren i Sverige.